餐饮六大技能是指什么

餐饮会计科目应设置资产、负债、所有者权益类；账务处理从收入、成本、费用及其利润进行明细核算；餐饮行业会计核算的重点表现在：销售账款结算与清收、物资材料的采购与管理等方面。一.餐饮企业会计记账与其他行业一样，应设置资产、负债、所有者...

餐饮成本核算方法:当月成本=期初盘存+本月领用-月末盘存。这是目前大多数餐饮企业的成本计算公式。这里面需要注意几个细节，当月的采购不一定等于领用，因为调味品、冻品、物料通常是进仓库管理的，而生鲜品则是当日领用当日消耗。其次月末盘点需要...

厨房的成本控制的好坏，直接决定了餐厅能否实现盈利的关键点之一，以下为成本公式：菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）毛利率计算公式：成本毛利率=毛利/成本×100％、销售毛利率=毛利/售价×100％。一、什么是餐饮成本菜品的成本一般由制作菜品...